Die sorgsame Auswahl der Früchte sorgt für eines der bekannten Produkte des Unternehmens: Das native Olivenöl extra, Cimacolle. Das Produkt, das aus Oliven aus biologischem Anbau und ohne chemische Zusätze während der Verarbeitungsphase gewonnen wird, enthält alle Besonderheiten der Sorten Leccino, Moraiolo, Frantoio und Pendolino. Schon in der ersten Verarbeitungsphase können die Eigenschaften des Lehmbodens mit den  Sinnen aufgenommen werden, ihre  Besonderheit kommt bei der Verkostung des Produkts voll zur Geltung:  Hier werden die Aromen des Herkunftsgebiets durch die Nase spürbar und bieten sich für einen uneingeschränkten Genuss an.